卤肉饭怎么做

小雨
2014-05-20 13:15:37

卤肉饭是我们生活中比较常见的一种食物,它的气味是比较香的,而且吃起来的口感非常好,所以卤肉饭是比较受到消费者喜爱的食物。然而,对于喜欢吃卤肉饭的你们,你们知道有什么方法可以制作卤肉饭吗?如果不知道建议你们来了解一些这篇文章介绍的做法,相信对你们制作卤肉饭有帮助。

制作卤肉饭最为关键的是在选材方面上,如果我们选择合适的食材,那么做出来的卤肉饭也就比较美好了。现在我们就来看看制作卤肉饭所需的食材是什么吧,建议喜欢吃的你们看看。

1.大米:首推东北大米,这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮,香糯弹牙,我用的是泰国香米,效果也还不错。

特别提醒:蒸饭时,水和米的比例是1:1;饭蒸好后,不要急着盛出来,放在电饭煲内保温,卤肉做好后再盛饭浇肉汁,即取即吃。

2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆,在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。   (1)小洋葱(以为是小个洋葱,原来不是,是干葱头,超市有售),切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;   (2)撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;   (3)中火烧热油锅(最后是猪油,如无用色拉油代替也可),油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒;   (4)待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;   (5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。

3.新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;

4.老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;

5.将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;

6.锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。

7.大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。

9.最好,盛米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

通过文章的详细介绍,相信你们对卤肉饭怎么做应该有大概的认识了吧。如果你们觉得文章介绍的方法不错,我们希望大家可以跟着文章的做法来制作卤肉饭,让我们也品尝到自己做出来的卤肉饭吧。同时我们要注意制作卤肉饭的温度和水分搭配。


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