学做韩国料理

小雨
2014-05-19 14:10:04

在早期的中国菜式都很丰盛,不同的地区所做出来的都是不同的。比如四川的辣和内蒙东北的满汉全席、烤全羊。一样的材料却在不同地区人的手中做出了不一样额味道。现在慢慢的生活质量在不断的提高,大家对饭菜的追求也不仅仅的局限在了中国的本土之上,比如外国菜就十分的受欢迎。

像那些路旁的西餐厅,充分的体现了异域的风情,坐在里面吃饭犹如到了国外一样,但是价格也是十分的昂贵。再后来就出现了各国的料理,像韩国料理、日本料理,但是长期的使用自己的钱包则会一点点的变瘦,所以很多人开始学做韩国料理。韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩

烤肉

原料:

主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。

配料:大葱 150 克、香菜(洗净消毒)50 克。

调料:料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。

制法:

1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉,宜选用体重

150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右,即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位,“上脑”肉是一层肥,一层瘦,“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。

2、肉料选好后,要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等,再放入冷库或冰 柜内冷冻(以使肉组织变硬好切),然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。 由于烤肉的灸子温度较高,肉片不宜切的太薄,500 克肉切 50 片(长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米)左右,再将肉片横截两刀成 3 段,即可烤食。

3、将烤肉灸子烧热后,用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀,把切好的肉片 放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长 3.3 厘米的斜丝)放在烤肉灸 子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长 50 厘米) 翻动。葱丝烤软后,将肉和葱丝摊开,放上香菜(切成长 1. 32 厘米的段) 继续翻动,待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时,盛入盘中,就着烧饼和糖蒜 吃,还可以就着嫩黄瓜吃。

韩国料理虽然表面上看去很难,但是熟能生巧,第一次不行那就第二次,一次一次的努力总会有成功的时候,做菜讲究的是用心,用心制作的饭菜,使用者也会感觉到制作者的用心良苦,菜里面的浓浓深意。日本料理的制作方法也很简单,就需要大家慢慢的研究了。


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