大闸蟹是一道让人流口水的营养丰富的而且富含高蛋白的美味，是一种大补的食品。大闸蟹的做法大全有很多，我们做大闸蟹的时候一定要购买新鲜的大闸蟹，大闸蟹越新鲜，味道越好。最好现买现做。而且蟹油还有抗肺结核的作用，有结核病的患者可以适当多吃一些。
大闸蟹的做法有很多，大闸蟹是我们国内著名美食，多生长于淡水湖泊，其中阳澄湖大闸蟹最负盛名，每逢7月到9月是盛产大闸蟹的季节，这段时间是吃大闸蟹的最佳时间，应季的大闸蟹是最美味的。
大闸蟹最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。
花蟹豆腐汤的做法
原料：活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。
调料：料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块;
2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段;
3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中;
4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒;
5、烹入料酒去腥，加清水烧开;
6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟;
7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
豉汁木瓜炆蟹的做法
材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。
调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。
汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。
做法：
(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。
(二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块;
蟹块放盐 胡粉 干淀粉，过油捞出，备用。
(三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。
(四)最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。
大闸蟹的做法大全很多，清蒸、炖、炸，可以根据个人不同的口味、不同的喜好来做，送人也是比较不错的礼品，大气美味关键是一种很好的部品。值得提醒的是，大闸蟹随着放置时间越久，会越来越瘦，最好现买现做。
