赛螃蟹的做法是怎样的

小雨
2014-04-26 17:46:18

很多人都知道一道菜名,名字叫做赛螃蟹,并不是因为这道菜里有海鲜,而是因为它的口感就像真的在吃螃蟹一样,却没有一点点螃蟹。这道菜的最早的时候是一位穷书生创作的,但是经过时间的推移,做法与以前相比已经改变和进步很多了,当然味道也比以前好吃的多,但是本质是没有改变的。

赛螃蟹主要的原材料就是黄花鱼,配合上鸡蛋,加上之前配好的各种辅料,炒制我们的这道赛螃蟹,黄花鱼的肉质非常的鲜嫩,颜色雪白可以跟螃蟹媲美,鸡蛋的颜色金黄和螃蟹黄易阳。吃过这道菜的人都会回味无穷。

第一个方法:

主料:豆腐200克。鸡蛋三个

辅料:姜末适量,醋适量,虾酱适量,盐适量,白糖适量,食用油适量

步骤:1. 豆腐 表面冲水并淋干水分

2.蛋白和蛋黄各自分开打散

3.把淋干水分的 豆腐 切成丁状

4.姜切末备用

5.锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅

6.同样方法,翻炒蛋黄

7.另起锅,倒入适量食用油,把 豆腐 放入锅中中火翻炒

8.在 豆腐 中加入适量虾酱,翻炒均匀

9.把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀

10.把蛋白和蛋黄放入锅中

11.稍翻炒即可出锅

经过厨师介绍,我相信大家一定都已经学会了这道传统菜肴的做法了吧,其实我们每个在吃到美食的时候,都在心里幻想如果我也会做就好了,那也只是想想。因为我们脑子里总有一个小人在提醒我们,所有好吃的都特别难做,我们都学不会,可是经过厨师对赛螃蟹的讲解之后,其实也没有那么难,我们能够做到的。


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