很多人都知道一道菜名，名字叫做赛螃蟹，并不是因为这道菜里有海鲜，而是因为它的口感就像真的在吃螃蟹一样，却没有一点点螃蟹。这道菜的最早的时候是一位穷书生创作的，但是经过时间的推移，做法与以前相比已经改变和进步很多了，当然味道也比以前好吃的多，但是本质是没有改变的。
赛螃蟹主要的原材料就是黄花鱼，配合上鸡蛋，加上之前配好的各种辅料，炒制我们的这道赛螃蟹，黄花鱼的肉质非常的鲜嫩，颜色雪白可以跟螃蟹媲美，鸡蛋的颜色金黄和螃蟹黄易阳。吃过这道菜的人都会回味无穷。
第一个方法：
主料：豆腐200克。鸡蛋三个
辅料：姜末适量，醋适量，虾酱适量，盐适量，白糖适量，食用油适量
步骤：1. 豆腐 表面冲水并淋干水分
2.蛋白和蛋黄各自分开打散
3.把淋干水分的 豆腐 切成丁状
4.姜切末备用
5.锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅
6.同样方法，翻炒蛋黄
7.另起锅，倒入适量食用油，把 豆腐 放入锅中中火翻炒
8.在 豆腐 中加入适量虾酱，翻炒均匀
9.把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀
10.把蛋白和蛋黄放入锅中
11.稍翻炒即可出锅
经过厨师介绍，我相信大家一定都已经学会了这道传统菜肴的做法了吧，其实我们每个在吃到美食的时候，都在心里幻想如果我也会做就好了，那也只是想想。因为我们脑子里总有一个小人在提醒我们，所有好吃的都特别难做，我们都学不会，可是经过厨师对赛螃蟹的讲解之后，其实也没有那么难，我们能够做到的。
