赛螃蟹的做法大全有哪些

xmdgz
2015-06-24 22:12:36

 螃蟹,是非常有营养的一种海鲜食物,螃蟹也是非常的美味好吃的,当然螃蟹的价格也是蛮高的,那么在生活中我们螃蟹有很多种的做法,可以做出好吃又美味的螃蟹,那么赛螃蟹的做法大全有哪些呢?下面就让我们具体的来学习一下赛螃蟹的做法吧

 

在家中做菜,最便宜而又富于营养的原料莫过于鸡蛋。鸡蛋的做法很多,今天就向朋友们推荐一款鸡蛋的另类做法,叫做“赛螃蟹”。此道菜虽和螃蟹无缘,但炒出来的味道,却和螃蟹相差无异,因此叫做“赛螃蟹”。

制作“赛螃蟹”这道菜,南北方都有,北方的以鲁菜为代表,南方以上海本帮菜最为精细,两派的做法稍有区别,但味道都差不多。俗话讲;冬吃萝卜夏吃姜,由于制作这道菜里面放了姜汁,因此,夏季吃这道菜,对身体最好。

大炒勺今天是融合了两地的不同做法,把它介绍给朋友们,供大家在观看世界杯时,做为下酒小菜,供朋友们参考。

工具/原料:鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、清水100克、湿淀粉10克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2、克糖10克、香醋30克、花生油50克

步骤/方法

>01、鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、湿淀粉10克、清水100克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。

>02、把黄鱼肉切条,然后,用盐。

>03鸡粉...

>04白胡椒粉。黄酒、水淀粉上浆腌制,下锅前倒入少许花生油拌匀。再加入适量清水拌匀备用。

炒勺上火烧热,注入花生油。用凉油把鱼肉下锅滑散。鱼肉稍微变色便可倒入鸡蛋,锅铲要抄底翻炒,切记不要大力搅动。鸡蛋炒制稍一定型,便可注入少许清水翻炒。

炒匀后,倒入事先调制好的香醋和姜末芡汁,翻炒均匀便可出锅。

此时,由于倒入了姜醋汁,便可闻到浓郁的蟹香味儿,把此菜倒入事先用花叶生和番茄花点缀的盘中,上桌时,再配以用姜茸和香醋调制的蘸料,此菜便制作完成,共操作用时5分钟。

 注意事项

1、在滑炒黄鱼肉时,鱼肉稍微变色便快速倒入鸡蛋,炒出来口感才滑嫩,切不可炒老。

2、鸡蛋整放的目的,是为了感官上的黄白色有蟹肉的感觉。当鸡蛋下锅时,油温要低,手勺或锅铲一定要用铲底的方法来翻炒,才能达到好的效果。

3、姜醋汁,要在最后出锅前投放,早了,味道会挥发的较快,就不浓郁了,会失去赛螃蟹的效果。

 经过以上的了解和学习,原来在生活中我们赛螃蟹的做法大全有这么多呢,喜欢吃螃蟹的朋友们一定要记住这些做法哦,做出好吃的螃蟹才会让自己更加有食欲哦,赛螃蟹的做法大全你都学会了么?我们要记得学习一下哦,这样的话就可以自己做着吃了。


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