麻辣水煮鱼怎样做

伍月
2014-04-25 20:18:57

众所周知,鱼类食品,含有十分丰富的营养。中国自古以来就是鱼的主要出口国之一。研究表明,鱼体中含有人类所必需的八种氨基酸,另外还有研究表明常吃鱼的人群中智商较高的居多。这说明鱼类有利于人类的大脑开发。鱼类食品又可分为海鱼和淡水鱼,主要的淡水鱼有四大家鱼青草鲢鳙,主要的海鱼有带鱼,鱿鱼等。其中我们常吃到的鲤鱼,鲫鱼,都属于淡水鱼行列。

淡水鱼和海鱼的生活环境不同,相应的做法也就不同。海水鱼体内的盐分含量较高,因此烹饪时,应少放盐。淡水鱼的做法则多种多样,如清蒸,水煮,红烧都是十分受欢迎的做法。下面我们为大家来介绍一种常见的鱼的做法,即麻辣水煮鱼。

流程:

1. 3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;

2. 斜刀片成薄片;

3. 加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;

4. 白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;

5. 大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;

6. 准备德庄水煮鱼调料一包;

7. 锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;

8. 转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;

9. 将水煮鱼调料倒入锅中;

10. 加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;

11. 将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;

12. 转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;

13. 氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;

14. 撒上香葱末;

15. 将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;

16. 将热油浇于鱼表面即可。

麻辣水煮鱼做法小贴士

想要鱼汤更浓,可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮,这样汤底更浓。

但如想一鱼多吃,可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤,鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。

好了,关于,麻辣水煮鱼的做法就为大家介绍到这里了。麻辣水煮鱼,不但保留了鱼类的丰富的营养物质,还把鱼的鲜味和花椒以及辣椒的麻辣味紧紧地融合到了一起,是一种不可多得的良好的烹饪手法。相信通过我们的介绍,您已经对麻辣水煮鱼的做法有了一定的了解,那么赶紧动起手来吧。相信通过您的努力,一盆美味可口的酸辣水煮鱼就在眼前了。


健康头条

更多>
一双筷子看人品,说得真准!!
筷子
2767阅读
被你扔进垃圾桶的食材,却有神奇作用
食材
2768阅读
9岁孩子问家里有多少钱,妈妈的回答影响孩子一生
孩子
2769阅读
女性最大的私密问题,你还敢忽略吗?
女性
2772阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>