月饼的做法大全

小王
2014-04-24 19:07:01

月饼是很常见的食物,这样的食物在中秋节佳品,月饼的种类很多,在吃月饼上,都是有着很多注意事项,这样对月饼吃的时候,也是不会损害到自身健康,那月饼的做法大全中,也是有着很月饼的制作方法,因此对月饼制作,都是不能随意的进行选择,这样对月饼的口感,都是有着严重影响。

那月饼的做法大全中,在月饼制作上,都是有着哪些制作方法呢,下面就详细的介绍下,使得对月饼的制作方法,都是有着很好了解,知道如何做最佳。

月饼的做法大全:

五仁月饼

材料:月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)

做法

1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。

2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。

3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。

4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。

5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。

6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

通过以上介绍,对月饼的做法大全中,都有什么制作方法呢,也是有着一些了解,按照以上方法进行制作,对月饼的口感和味道,都是有着很大提升,这样的制作方法,也是不错之选,对吃的时候,对身体健康,都是没有任何损害。


健康头条

更多>
牙痛绝非小事!她痛了4个月竟查出口腔癌……
牙痛
2621阅读
她性生活时做了这事毁一生!
女性
2623阅读
伤身的避孕方法大盘点,你还在这样做吗?
女性
2624阅读
给孩子喂饭这事儿究竟错的有多远
孩子
2625阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>