很多人之所以会喜欢吃蒜薹就在于它清脆可口，而且稍微有些辣，事实上蒜薹所具有的养生功效还是很多的，比方说能防癌抗癌，还能给人体补充各种维生素、蛋白质乃至膳食纤维等，平时适当吃一点还是很好的，而且做法也很多，那么凉拌蒜苔怎么做更好吃?
做法一：
上好的蒜苔掐头去尾。烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苔进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苔会软爬爬的不好吃了。捞出沥干水，每根蒜苔用手撕成四半(更细也可以)。再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行)。麻油是必不可少的，最重要的剁辣椒(我自制的有一点点酸味，嫌外面买的脏)或者爱吃醋的加上一点点香醋。
做法二：
蒜苔一条从中间切成二条，蒜剁碎;把蒜苔放热水中焯熟;焯熟的蒜苔用手一条一条的用十字架式撕开;准备一个大盘，把撕好的蒜苔与蒜蓉倒入盘中，加上醋、油、酱油、盐、糖;把所有材料拌均，静置10分钟即可食用。
做法三：
蒜苔先用水滚熟,捞出来。然后抓住一头,用牙签把蒜苔划开成一条一条的丝。上面手抓的一头最后要切掉不要。把划成长丝的蒜苔切成1寸左右的蒜苔丝装盘,把干辣椒放在面头,将油烧开,浇到干辣椒上,再加盐,醋,味精,酱油和麻油,扮匀。就是一盘开胃的凉拌蒜苔了。
营养价值：营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
当大家知道凉拌蒜苔怎么做更好吃之后，就可以经常变着花样的来吃了，不管是凉拌蒜薹还是炒着吃都是很不错的，当然了还有很多人喜欢生吃蒜薹，那种又辣又脆的感觉还是很好的，为了能够保障自身健康，合理的饮食还是必须要做到的。
