蒜苔就是大蒜的花茎，是人们生活中非常喜爱的食物之一。由于蒜苔中含有大量的纤维素，可以刺激人体的大肠起到很好的利于排便的效果。在临床上蒜苔也是治疗便秘的一种食疗秘方。蒜苔的做法大全中最常见的就是用蒜苔炒肉，其独特的香味老少皆宜，烹饪起来也非常的简单，受到了众人的一致推崇。
蒜苔中含有具有灭菌效果的辣素，可以对于人们比较容易患上的痔疮有一定的抑制效果，对于人体内的细菌也可以有明显的杀灭效果。在北方有也人称其为蒜苗，蒜苔白色根部位置辣味比较浓，翠绿色部位是蒜苔的做法大全中推荐的食用位置。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
营养分析：
每100.0克营养成份含量如下：
能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纤维2.5克、维生素A80微克
胡萝卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、 烟酸0.2毫克、维生素C1毫克
维生素E1.04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、 钠3.8毫克、镁28毫克、铁4.2毫克
锌1.04毫克、硒2.17微克、铜0.03毫克、锰0.32毫克。
营养价值：
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
猪肉丝250克，彩椒，葱姜丝少许，蛋清1个，黄酒，盐，糖，生抽，胡椒粉
五菜肉丝的做法
1、肉丝加少量水和黄酒、盐、蛋清、干淀粉拌和上浆，青红黄辣椒切丝待用。
2、炒锅置中火加热，油温达七成热时，将肉丝下锅滑油至熟后，捞起沥油。
3、原锅中留少量油，投入葱、姜丝，煸出香味后，倒入肉丝、辣椒丝，加少许生抽、白糖、胡椒粉，翻炒几下，浇上少许麻油即可装盆。
蒜苔的做法大全为您介绍了蒜苔炒肉的做法，还需要提醒朋友们的一点就是蒜苔在烹饪的时候一定要控制好油温，油温过高或者是烹饪的时间太长可能会影响到蒜苔的营养成分含量，而且也肉丝也比较容易老，吃起来口感会受到影响。
