湘式酸菜鱼怎么做?

fyy32
2015-08-10 00:14:08

传统的酸菜鱼一般都是通过川菜的手法来制作的,但是现在也有很多人通过湘菜的制作方法来做,味道也是很不错的,相信酸菜鱼在制作方法上有很大的区别,但是,它们有一个共同之处就是味道上都以酸辣为主。下面,小编就来介绍一种比较详细的湘式酸菜鱼的制作方法。

原料:草鱼一条、红椒、花椒、泡椒、葱花、蒜、酸菜等

1、酸菜冲洗,切成大片

2、准备好的主要原料:姜、花椒、辣椒、泡椒、蒜等

3、还有最重要的原料:葱

4、葱切成不同的长度,中间有不同的使用时间

5、草鱼一条,大约三斤

6、鱼肉从背上切下去,就这么两大块,能切不少片呢

7、刀斜着片,鱼就变成鱼片了,大家看看很薄吧

8、不一会,就片了这么大盆鱼肉了

9、剩余的鱼头,鱼骨等部位不能浪费,腌 一下,煮成鱼汤,味道更浓

10、先腌鱼片,加入适量的生粉

11、一个鸡蛋的蛋清

12、蛋清和生粉,加盐

13、再加入适量的酱油、料酒,胡椒等调味

14、鱼骨也按这个方法腌一下

15、腌好的鱼肉放冰箱

16、半个小时后,开始加油煎香鱼骨了

17、稍微煎一下就可以了,装到另一个锅里

18、一次性倒入足够多的开水

19、慢慢的就变成一锅了

20、另外搞个锅炒一下酸菜,炒香酸菜

21、炒好的酸菜丢入鱼汤里,加入姜、泡椒两者准备一起煮开

22、煮开的鱼汤,倒到另一个锅里,留下鱼肉及酸菜

23、这是煮开的鱼汤,在另一锅里沸水中丢入腌 好的鱼片

24、短短十几秒足够了,鱼片就熟了,快速捞起鱼片倒入酸菜上

25、铺上厚厚一层葱花

26、再加点蒜

27、放上辣椒,花椒即可。

酸菜鱼不管是湘式还是传统的川式,他们在制作的时候里面都会放入大量的酸菜,而酸菜需要长时间的腌制才会有酸爽的口感。但是在长时间的腌制之后,生菜里面也会含有一定量的亚硝酰胺,如果长时间大量食用,对身体会有一定的害处。


健康头条

更多>
助性小游戏,让你的男人欲火焚身 ... 欲罢不能...
男人
11965阅读
没想到这种拥抱...竟能激发少妇冷淡的情欲 ....
拥抱
11975阅读
“变身术” 让他难以离开你 ....
男人
11995阅读
男人,一生都在寻找的,不是一个妻子,也不是一个情人,而是。。。
男人
11996阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>