鲢鱼是我们经常见到的鱼类之一，在市场上也比较容易买到。经常吃鱼对身体比较好的。吃鱼不仅能够补充优质的蛋白质，而且还能补充人体所需的卵磷脂等，鲢鱼的鱼头比较大，适合单独做鱼头吃。那么白鲢鱼头的做法到底有哪些呢？下面就和大家一起来看个究竟吧。
剁椒鲢鱼头：
材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
鲢鱼头豆腐：
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
鲢鱼头的做法多种多样，可以根据个人的口味不同而选择不同的做法，比较多见的就是剁椒鱼头和鱼头汤了。经常和鱼头汤非常的滋补，建议每个家庭都应该多做鱼吃，多多炖汤喝也是相当的不错的哦。尤其适合老年人、小孩子。
