花鲢鱼头汤

米老头
2014-07-17 18:30:14

花鲢鱼是一种营养丰富,富含多种人体所需要的营养成份的鱼,由其是其中的不饱和脂肪酸,氨基酸,微量元素的含量就更多了,因此生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼,由其是对于那些怕胖的人来说,花鲢鱼还是一种脂肪含量最少的鱼类,因此就算是多吃了,也不用担心是否会有肥胖的问题。

而花鲢鱼头汤也是一道经典的美食,生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼头汤,但是如果不注意做法的话,其中也是会有点鱼腥味的,那么要如何制作出味道鲜美,而又营养丰富的花鲢鱼头汤呢?

材料:花鲢鱼头

辅料: 葱、姜、 蒜、火腿片、粉皮、笋片

调料:盐,味精,料酒

做法:花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。(可以切一些笋片进去一起煮)。倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。将鱼头翻面,放盐和味精调味。最后加粉皮,火腿片,笋片烧开即可。

花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就放细盐。我更喜欢白汤,根据爱好,可放入豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。用粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。

花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不辣不足以解馋,一定要放辣椒。干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤。那真是辣蓬蓬,香喷喷。

在吃花鲢鱼头汤的时候,一定要注意其中的小鱼骨,同时要备好醋,这样可以让花鲢鱼的营养更好的吸收,另外,如果在购买花鲢鱼的时候,也一定要购买新鲜的,这样才能更好的保证其营养。


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