红烧油面筋塞肉该如何制作呢

xmdgz
2015-07-28 22:14:39

很多人喜欢吃红烧油面筋,并且油面筋里面塞入一些肉能够很好的保证油面筋的美味了,所以喜欢吃面筋的人可以来尝试一下油面筋的制作,但是在制作的时候要注意选择油面筋的方法是很重要的,但是需要注意火候的长短的问题,避免导致制作失败,那么红烧油面筋塞肉该如何制作呢?

材料油面筋 肉糜 葱姜 料酒 老抽 生抽 鸡精 盐糖 做法肉糜加料酒,葱花,姜末少许,盐,鸡精,生抽,顺时针搅拌 将油面筋用食指戳一个洞,把肉糜塞入油面筋内(戳完洞,将内部按压,给肉糜留更多的空间,切记别太用力以防戳破) 起热油锅,待7分热,下葱段,下塞好的油面筋 加开水,生抽1勺,老抽1/2勺,大火煮沸后,调至中火盖锅盖焖烧15-20分钟(待肉熟透) 加糖,开大火收汁,盛出 主料:肉糜(少肥肉),油面筋。香葱,姜,干葱,鸡蛋。植物油,生抽,老抽,砂糖,胡椒粉,料酒,生粉,水。 做法肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌,然后将油面筋戳一个小空把肉填入,烧热锅,倒少许植物油,爆香干葱,然后放入塞好肉的油面筋略炒,注水(水的分量多些)加入生抽、老抽,中火将材料煮15分钟左右,加入砂糖继续煮至汁浓,放上香葱,装盘。 贴士:此菜没有什么大的技巧,只是火不要太大,一定要将油面筋里的肉煮熟。

1。将油面筋泡戳个洞,(1-1.5cm)里面捣一下。猪肉馅加葱姜末,酱油,邵酒,盐,白糖,鸡精,干淀粉,搅拌上劲。用筷子一一塞进面筋泡内。小青菜切段。

2。沙锅内将清水或及汤烧开,将面筋泡投入,加盐少许烧约十分钟,再把青菜放如同烧,烧至青菜入味即可。

面筋塞肉也可以红烧。将有肉的一面在炒锅中略煎,加酱油,糖,水,鸡精同烧,收干汁后起锅。

在制作红烧肉面筋塞肉的时候要注意避免出现火候过大的情况,这样会导致面筋出现焦糊的现象发生从而影响到美味,所以在制作的时候要严格的按照制作的步骤进行,这样才能够很好的保证油面筋的美味,也能够保证肉的美味。


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