今天，我们为大家介绍一道北京的特色菜——京酱肉丝。这道菜在做法上水分考究，在材料和调料的选择上也是很有讲究的。而且在烹饪方式上，它选择的是“酱爆”的烹饪方式。这道菜深受北京人的喜欢，同时也是一道很好的下饭菜。接下来，我们就详细的为大家介绍一下这道菜是怎样制作出来的。
京酱肉丝是属于酱爆菜，所以它所使用的酱是非常重要的决定了它的口感，只有使用正宗的酱才能做出比较正宗的京酱肉丝。
食材准备
猪里脊200克，大葱2根，鸡蛋1个。六必居甜面酱10克，白糖5克，酱油5克，淀粉适量，料酒、香油各少许。
做法步骤
1、里脊洗净，切成长约5厘米的丝，放入碗中，打入鸡蛋清，放入酱油、淀粉、料酒抓拌均匀。
2、大葱洗净，取葱白，切成六七厘米长的丝，整齐地码放在盘中。
营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
