冒菜是四川的一道特色美食，好多人都特别喜欢吃冒菜。在寒冷的冬天吃上一碗热腾腾，还带点儿辣味儿的正宗四川冒菜，可以赶走一身的寒冷。感觉非常好。但是，如果不去四川，是不是就不能吃到了呢？今天我们就来介绍一下冒菜的配方以及制作方法。
正宗冒菜做法
原料 冒菜的汤就是火锅汤啦买包四川的火锅底料用油炒一下还可以加干辣椒大蒜葱段香料什么的然后加骨头汤或者清水大火煮开了就是汤了其实和吃火锅一样只不过冒菜是简易版的外买式火锅把菜一起冒了吃碗里分别盛满了各种“菜料”猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片�6�7�6�7 做法 菜油炼熟然后冷却加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖用小火翻炒至油变红加料酒和白水或者高汤熬10分钟后加入各种菜常用的那些配菜土豆片藕片花菜粉丝米豆腐海带豆芽菜莴笋片木耳、空心菜、血旺毛肚、翅尖、鹅肠火腿肠午餐肉等再放入油底料红油鸡精味精盐葱花蒜蓉香油和匀即成。
底料辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香.砂仁.三奈、料酒。牛油猪油植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。 荤菜 兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜 藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
以上就是我们今天所介绍的冒菜的配方以及制作方法。爱吃冒菜的朋友们，就可以在家里参照以上介绍的方法自己进行制作了。当然，必须记住的是，配方是很重要的，一定要做好配方，才能做出美味的正宗的四川冒菜。
