众所周知，豆腐炖白菜是人们在冬季时节最喜欢吃的食物，其实，之所以大多数的人在冬季会选择吃豆腐炖白菜这道菜肴，最为主要的是，冬季时节新鲜的蔬菜较少，而白菜的价格又是十分便宜的，因此，豆腐炖白菜是冬季人们餐桌上的常见菜，那么，豆腐炖白菜的做法有哪些呢?
豆腐炖白菜以常见食蔬中的白菜和豆腐为主要原料，辅以大葱和生姜等辅料炖制而成，冬季的时令蔬菜当属白菜，这个季节用自制的豆腐炖上一锅热腾腾的白菜，朴实无华，却能真切温暖你的胃。
做法一：
材料：大白菜400克，豆腐500克，葱姜共30克，植物油50克，盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克
制作工艺：
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
贴士：
1、因白菜烧时会出水，不用放太多水;
2、如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
做法二：
主料：大白菜(白梗)(100克)，豆腐(100克)
辅料：虾米(25克)
调料：植物油(15克)，盐(4克)，味精(2克)，胡椒粉(3克)，大葱(5克)，姜(3克)
制作工艺：
1. 将大白菜洗净，切成块;
2. 北豆腐洗净，切成块;
3. 葱姜切细末;
4. 海米(虾米)用开水泡片刻;
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。
本文为大家所介绍的就是豆腐炖白菜的两种具体做法，在生活中，人们在做豆腐炖白菜这道菜肴的时候，不妨按照文中所述的方法进行烹制，在此需要提醒大家的是，在做豆腐炖白菜这道菜肴的时候，一定要在事先着手于材料的准备工作。
