不同野山鸡的做法

xmdgz
2015-05-29 17:40:18

很多人都特别喜欢吃野味,因为野味味道比较纯正,营养价值也比较高,所以有很多人,为了能尽快吃上野山鸡,就想具体了解一下不同野山鸡的做法有哪些?为了你能学会野山鸡的做法,就来看看下面的不同做法的介绍,希望你能尽快的学会野山鸡做法。

很多人不会吵野鸡,包括一些饭馆。野鸡是野味,和家鸡的味道有区别,不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料,影响野鸡的原味道。做法:野鸡切成细丁,绰水后捞出,放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分,这道程序是除腥;锅内放菜油(最好放茶油),放入野鸡爆吵,翻炒时要放入少许醋、料酒,一致把水分爆干(约爆10分钟,火大时间短些);野鸡爆干后(不要太干了,太干了就老了)放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种,大蒜片一定要多,最好放红皮香蒜,花椒和干辣椒凭个人口味添加,我喜欢放好多干辣椒,那才香;爆好后放入郫县豆瓣(就用豆瓣调味)、生抽王(一定要放),再添加大蒜片爆炒2-3分钟后,放味精或鸡精(我是不用味精,我放的是劲霸鸡汁)、胡椒出锅即成。那是相当的好吃!炒的饿过程一律不要放水,切记,多放油可做干锅,添加花生米也很好。

炖野山鸡的做法;

1. 先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;

2. 熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;

3. 炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;

4. 投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;

5. 汁浓稠时,盛入盘中即成。

小窍门:

特色:色泽红亮,肉烂均匀,甜咸鲜香。

野山鸡的做法,相信通过以上的介绍,你也了解了不同风味的野山鸡的做法,所以想尽快学会野山鸡做法的朋友,可以了解以上介绍的一些做法,进行购买野山鸡肉,然后自己在家尝试着制作,相信也能制作出口味与众不同的野山鸡菜。


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