野山鸡的做法大全

小雨
2014-06-27 12:54:55

鸡对于我们来说是非常熟悉的,同时鸡肉也是很多人喜欢吃的。但是鸡还有一个品种,也许很多人不知道,它就是野山鸡。野山鸡和家养鸡比起来,肉质更加的鲜美,而且脂肪含量要少很多,营养价值也比家养鸡要高很多,所以有些人更加喜欢吃野山鸡,但是野山鸡比较少,所以不是经常可以吃到。

野山鸡严格来说也是鸡一种,但是不管外观还是肉质来说都和一般的鸡子有着很大的差别。可以说,现实中见过野山鸡的人并不多,所以也很少有人会做野山鸡。那么,下面就来好好介绍几种关于野山鸡的做法。

山鸡:又叫野鸡、雉鸡。性情活泼,善于奔走而不善飞行,喜欢游走觅食,奔跑速度快,高飞能力差,只能短距离低飞并且不能持久。食量小,食性杂,胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。

野山鸡主要分布在西古北区的东南部、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。

《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。经测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。

一、杭椒炒野山鸡的做法

用料

主料:野鸡肉200g、杭椒200g

调料:食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许

1.这个就是我的奖品,张家界野山鸡

2.把野山鸡洗净,放在锅里用水煮上十多二十分钟

3.把鸡肉捞出来,等凉了后,我们把它撕成自己认为合适的大小块

4.杭椒洗净切成丝,准备待用

5.这就是我们准备好的食材了

6.锅热放上葱花,变色后把杭椒放进去翻炒

7.这个时候放上盐和少许酱油,和一点点糖和醋

8.调好味道后,把腊味野山鸡放进去

9.两样一起翻炒,翻炒均匀即可

二:砂锅炖野山鸡蘑菇的做法

主料:野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g

调料:食盐适量、葱适量、姜适量

1.野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块,

2.用冷水入锅,烧开;

3.开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净

4.然后捞出,放入凉水中,在清洗干净;

5.控干水分;

6.切好葱和姜片;

7.然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味;

8.在把其他的鸡块放入,翻炒均匀;

9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖;

10.然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份;

11.开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!

上面介绍的两种关于野山鸡的做法,也是比较常见的两种关于野山鸡的做法。当然除了这两种做法之外,野山鸡还有很多其他的做法。但是不管什么做法,目的都是要把野山鸡做的好吃,把野山鸡的营养价值真正体现出来。我们在平时生活中,有机会的话,也可以自己尝试其他的做法。


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