野山鸡，又被人们称之为野鸡。此外野鸡是一种分布于我国的许多山丘和岗地当中，由于它是放养型生长的，因而野山鸡的鸡肉比较鲜嫩，而且肉质比较扎实一些，当然它的营养价值也要比普通的鸡肉更加丰富一些。那么到底野山鸡怎么做好吃呢?到底如何秘制野山鸡呢?
其实野山鸡本身就富含了丰富的蛋白质，铁，磷等不同的微量元素，尤其适合身体虚弱，还有贫血等患者，作为补身和补血的极佳食品之一。那么到底野山鸡怎么做好吃呢?到底如何秘制野山鸡呢?
野山鸡营养分析：
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野山鸡食疗作用：野山鸡有补中益气，健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
秘制野山鸡的做法
红扒野鸡
材料：净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精湖盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精湖盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
关于秘制野山鸡的做法，首先要先将野鸡放入沸水中汆烫，并且要注意将鸡的内脏清洗干净，而且不妨添加一些小配料，例如：绍酒，白糖，姜，葱等调料，这样吃起来野山鸡更加入味，不仅提升了野山鸡的口感，甚至还能够提高野山鸡的功效呢，因此大家不妨尝试着秘制野山鸡吧!
