鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。下面向大家介绍香辣鱼块的做法。
主料：草鱼、青红辣椒、葱姜蒜、面粉、淀粉、植物油、盐
辅料：味精、生抽、老抽、糖、香醋、香菜
耗时：30分钟
功效：平肝熄风、温中、和胃
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟.
2.然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干块是买的现成切好的.
3.把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉.
4.锅中放入油，把鱼块放入炸至两面金黄.
5.炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油.
6.锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味.
7.放入炸好的鱼块.
8.调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜.
菜谱小贴士：
1、鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干，这样炸的时候才容易保持表面酥脆，如果喜欢脆的，可以炸过一次后，再回锅炸一遍，这样鱼块外边会更焦脆一点。
2、炸过的鱼块要把表面的油吸干，这样便于后边调汁的深入，也不会太油腻
3、调味汁要事先调好，最后加入，不要加很多的水，这样鱼块煮的时间长，外皮就会发软，口感就不好了。不用担心鱼块不入味，因为之前也用盐稍稍腌过，所以鱼块本身还是有味道的，加上调汁挂汁，香辣味道还是很足的。
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。所以，请为家人和朋友学一道那手鱼类菜肴吧。
