糖醋丸子怎么做

xmdgz
2015-03-25 16:20:39

我想大多数的女生都是喜爱吃甜食的吧。而我,就特别喜欢吃那酸酸甜甜的食物了。什么鱼香肉丝啊、鱼香茄子啊,糖醋鱼啊,糖醋排骨,糖醋丸子啊,这些都是我平日最爱吃的。其中,糖醋丸子的做法可谓是说简单而方便了。所以,接下来就为大家来讲述我做糖醋丸子的做法了。

  肉馅儿调好,将冷藏好的肉馅儿挤成丸子在干面粉里,依次搓圆码放在盘子里备用,油锅加入多一些的植物油,油温后,将肉丸儿下锅,中火炸制,至表面浅黄时盛出控油,放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。(只炸一遍也可以),准备好少许蒜米,尽量剁细,另起锅,盛入半勺油,冷油下白糖,中小火,慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中,锅里会一下子沸腾起来,此时,迅速将白开水倒入锅中。(所以把准备工作做好,手底下活儿要迅速),搅匀,待糖完全融化,这时候,可以尝一下味道,再根据你喜欢的酸甜度适当调整,加糖或醋,味道尝好以后,淋入少许水淀粉,水淀粉一定要一点一点的调进去,先调一小勺进去,搅开了之后看看汤的浓度,不够的话再调,芡汁一定要薄,太浓了像浆糊影响口感,芡汁调好后将蒜米倒入,推两下,关火,最后,再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。正宗糖醋汁这蒜香可是关键啊,如果没有这蒜香,那味道就大打折扣了哦。所以,蒜米进锅推两下关火就行啦,让糖醋汁的余热把蒜香提出来就OK啦.

醋,是含有乙酸的调味品,是用酒或酒糟发酵制成的一利酸味调料。人类食用醋的历史非常悠久,中国是世界上谷物酿酣最早的国家,早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载,春秋战国时期,就已有专门酿醋的作坊,到汉代时,醋开始普遍生产。醋不仅是一种调味品,而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外,还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类,在食用方面,醋可以溶解食物中的钙和铁,使人体容易吸收,还能保护食物中的营养物质不被破坏

   也许你不会很喜欢我的丸子材料,当然你也可以根据自己的喜欢,把自己喜欢的蔬菜或肉类搅碎后做成糖醋丸子的。而且,你喜欢吃酸的就多放醋,想吃甜一点的就多放糖,口味随你自己变。而且,我感觉每次的糖醋比例不同,做出来的味道也是不同的,所以每次吃糖醋丸子都有惊喜在呢。


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