牛肉丸子面怎么做

zllwin
2015-03-17 19:36:41

牛肉面大家应该都吃过,那么大家吃过牛肉丸子面吗,这是很有地方特色的一种小吃,当地的人对这样的面都是爱不释手,大家了解牛肉丸子面的做法吗,今天我们给大家介绍的就是它的做法,做这样面的时候汤一定要足够的浓了,只有这样才能够更有味道,下面我们来看看吧。

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料:

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法:

一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起

附注:

一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧

然后

用做好的牛肉丸子,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

制作过程:

①将牛肉丸子用油炸一下 捞出

②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出

③煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出锅装盘即成。

中途加入面条呀!根据自己的喜好来调味就大功告成了!

特色

这个小吃很有地方特色,只有临汾有,只有这里遍地都是。而且只有这里的面最正宗,有一层看得见的辣油,和翠绿的香菜,再盖上牛肉和独有的牛肉丸子,一碗辣到不行却又欲罢不能的牛肉丸子面才是最正宗。

牛肉丸子面怎么做,现在大家应该了解了,其实我们也可以看到这样的一种面食的做法也不是很复杂的,大家可以学着去做,我们学会了在平时就可以做这样的面吃了,吃面食也有利于消化。


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