临汾牛肉丸子面的做法是什么?

xiaona
2019-10-21 17:16:59

临汾是有很多的小吃美食,去临汾是需要吃一下临汾的牛肉丸子面,吃起来不仅味道没吃,并且牛肉以及丸子都是秘制的,吃起来辣但是却非常爽,往往吃完以后会让人觉得比较满足,临汾牛肉丸子面拌好以后,光是看着就会让人流口水,更不用说面的味道了,其实临汾牛肉丸子面的做法也是很简单的。

临汾牛肉丸子面的做法是什么?

临汾牛肉丸子面的做法

首先先把牛肉做成肉丸

做法用料: 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法:

一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起

附注:

一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧 然后 用做好的牛肉丸子,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

临汾牛肉丸子面的做法是什么?

制作过程:

①将牛肉丸子用油炸一下 捞出

②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出

③煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出锅装盘即成。

牛肉丸子面的好处

牛肉丸子面夏天吃完,大汗淋漓瞬间忘记炎热的夏天。冬天吃完可以预防感冒,再加上牛肉可以强身健体。而且汤都是中草药配制而成,这个属于祖传的秘方不能透漏。而且冬天右鼻炎的人,吃完这个可以瞬间通气,爽到不能再爽。

临汾牛肉丸子面的做法是什么?

牛肉丸子面的由来:

牛肉丸子面创始与20世纪70年代,最开始是老白家创始的,后来开始演变成其他几家。牛肉丸子面始创于1960年代,由临汾回民白荣祥先生首创,丸子面由地道的牛肉,回民风味的特制丸子以及特制面条为剂,混和特有的香料,和中草药,在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤,口味独特,香醇,在当地很受欢迎。

汤里还炖着丸子,可以看到上面厚厚的一层辣椒油,吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子,再放几片牛肉和星点香菜就可以了。 看上去它的做法很简单,面条好像是提前蒸好的,在大厅的最深处有一口大锅,里面是用大量的辣椒,配合牛骨等煮的老汤,使得老汤浓厚香醇,同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。

很辣很爽,辣中又透着麻麻的感觉,总是令人神往,大家都吃的大汗淋漓的,尽管如此夏天吃的人也不少哦。用临汾人的话说就是“咥(音同碟)一大碗牛肉丸子面”。


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