手抓饼面团怎么做好吃

wazy328
2015-03-11 11:34:50

手抓饼是我们平时都爱吃的一款面食,在国内每个城市的街道都能看到有卖手抓饼的,每次都能看到卖手抓饼的地方特别的火,而且很多人都在排着很长的队伍等着买新出炉的手抓饼,往往队伍都能排到街尾,这足以说明手抓饼受喜爱的程度。那么如果自己在家做手抓饼呢,手抓饼面团怎么做好吃呢,面团做好了才能做出好吃的手抓饼。

手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。连续横扫N个大城市的台湾小吃手抓饼终于杀到啦!同样是饼,不过就不像之前流行的烧饼那样口感干硬烧,外脆里韧,入口松软,而且居然会种芝心的错觉,一口下去竟有丝丝层层的面筋效果。原来是特制的JY粉作怪!添加后让饼的口感更脆口烟韧,还会带出面粉的香味。

手抓饼面团怎么做好吃,下面就是教大家手抓饼的做法。

食材:手抓饼所需要的工具是扒饼的炉子,手抓饼面团,在就是和面的面板和擀面杖了。

手抓饼的制作流程:

面粉放入容器之内,加水(冷热水),搅拌好了,揉成面团,揉成表面光滑,用保鲜纸包好,饧置半个小时左右,然后把面团分份,分好份的面团擀成大薄片,刷上一层薄油,适量散一点盐,将面皮如折扇子正宗手抓饼的做法手抓饼面团的做法。一般折成一个长条,将长条卷起来,卷到另一边成个圆饼。将卷好面团按扁,擀成厚度约2cm的面团,然后静置10分。然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面,(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)煎好后,可以用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自己需要。烙至好了的手抓饼就可以食用了。

手抓饼就是对面团的技术要求很严格,调味的直接按比例配置就可以了,做好的新鲜扒出的手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,一股葱油与面盘的香味扑鼻而来。

在制作美味的手抓饼时一定要注意的就是手抓饼面团的和面,手抓饼面团怎么做好吃关键还是要看和的面。最好是按照上述描述的具体步骤进行,把手抓饼的面给醒好,而且醒好了的面就不要再用手去揉面了,要不然就是白醒面了,会失去好的效果。


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