番茄鸡蛋盖浇饭的做法

zllwin
2015-03-04 16:55:43

很多人对番茄是喜爱有加,不论它是什么的模样,被做成做成怎样的菜肴,爱它的人始终对它是不离不弃,今天我们的吃货们就有福啦,今天要教大家的是番茄鸡蛋盖浇饭,那么香甜软糯的米饭,加上酸酸甜甜的番茄鸡蛋那就是人间的一大美味啊,那么好的东西爱吃番茄的同学怎么可以错过,而且番茄的营养价值也是很高的,那今天我们就来看看吧。

野兽派川菜之五十八『番茄鸡蛋盖浇饭』不二食堂

不会(or不爱)做饭的孩子往往爱说,人家只会做番茄炒鸡蛋,如果仅仅是这样。你就以为可以怠慢这道举世经典神作,那就错大了。好吃的番茄炒鸡蛋,蛋要散得匀,不能起块。茄切大了不行,口感欠佳。蛋的腥味和鲜味以及番茄的酸要完全融合,汤汁浓度也很关键。用来拍照那盘,就绿边儿那个,五分钟整得干干净净。

主料

鸡蛋3个番茄两个

米饭适量

辅料

葱1根盐适量

鸡粉1小匙胡椒粉1小匙

糖1小匙淀粉2小匙

番茄鸡蛋盖浇饭的做法步骤

1. 备食材:鸡蛋搅散,番茄切小丁,葱切末

2. 锅入油,油热,关火,倒入鸡蛋液

3. 油温会使鸡蛋呈半熟状态,开火,稍微翻炒一下鸡蛋,有点点没熟的时候,最嫩,搅碎,倒入番茄丁。

4. 加一小碗水,调味:盐,糖,胡椒,鸡粉。加盖小火约5分钟。

5. 舀两小匙淀粉,加少许水,调散。

6. 勾芡,待水开后,撒葱花。

7. 在盘子里摆好米饭,将番茄鸡蛋浇在米饭上即可

1.一点点糖是为了提鲜,融合番茄的酸味,广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋,我个人还是比较遵从小时候默认的味道,咸味的番茄炒蛋

2.胡椒可以去蛋腥,同时丰富这道菜的层次,点睛之笔

3.番茄丁能切多小就切多小

4.为避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米饭上,说明一下哈,就是先盛一碗米饭在小碗里,稍微压一下,再反过来倒扣在盘子里,把碗拿走就可以了

5.食材的用量是两人份的。

根据以上的说法,吃货们是不是蠢蠢欲动啦,那就马上出发超市采购你们最爱的番茄去做番茄鸡蛋盖浇饭吧,想想都流口水啊,现在温习提示一下糖是为了提鲜,融合番茄的酸味,广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋,我们还是比较遵从小时候默认的味道,希望以上的建议能帮到大家。


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