很多人对番茄是喜爱有加，不论它是什么的模样，被做成做成怎样的菜肴，爱它的人始终对它是不离不弃，今天我们的吃货们就有福啦，今天要教大家的是番茄鸡蛋盖浇饭，那么香甜软糯的米饭，加上酸酸甜甜的番茄鸡蛋那就是人间的一大美味啊，那么好的东西爱吃番茄的同学怎么可以错过，而且番茄的营养价值也是很高的，那今天我们就来看看吧。
野兽派川菜之五十八『番茄鸡蛋盖浇饭』不二食堂
不会(or不爱)做饭的孩子往往爱说，人家只会做番茄炒鸡蛋，如果仅仅是这样。你就以为可以怠慢这道举世经典神作，那就错大了。好吃的番茄炒鸡蛋，蛋要散得匀，不能起块。茄切大了不行，口感欠佳。蛋的腥味和鲜味以及番茄的酸要完全融合，汤汁浓度也很关键。用来拍照那盘，就绿边儿那个，五分钟整得干干净净。
主料
鸡蛋3个番茄两个
米饭适量
辅料
葱1根盐适量
鸡粉1小匙胡椒粉1小匙
糖1小匙淀粉2小匙
番茄鸡蛋盖浇饭的做法步骤
1. 备食材：鸡蛋搅散，番茄切小丁，葱切末
2. 锅入油，油热，关火，倒入鸡蛋液
3. 油温会使鸡蛋呈半熟状态，开火，稍微翻炒一下鸡蛋，有点点没熟的时候，最嫩，搅碎，倒入番茄丁。
4. 加一小碗水，调味：盐，糖，胡椒，鸡粉。加盖小火约5分钟。
5. 舀两小匙淀粉，加少许水，调散。
6. 勾芡，待水开后，撒葱花。
7. 在盘子里摆好米饭，将番茄鸡蛋浇在米饭上即可
1.一点点糖是为了提鲜，融合番茄的酸味，广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋，我个人还是比较遵从小时候默认的味道，咸味的番茄炒蛋
2.胡椒可以去蛋腥，同时丰富这道菜的层次，点睛之笔
3.番茄丁能切多小就切多小
4.为避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米饭上，说明一下哈，就是先盛一碗米饭在小碗里，稍微压一下，再反过来倒扣在盘子里，把碗拿走就可以了
5.食材的用量是两人份的。
根据以上的说法，吃货们是不是蠢蠢欲动啦，那就马上出发超市采购你们最爱的番茄去做番茄鸡蛋盖浇饭吧，想想都流口水啊，现在温习提示一下糖是为了提鲜，融合番茄的酸味，广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋，我们还是比较遵从小时候默认的味道，希望以上的建议能帮到大家。
