瘦肉丸的传统配方

zllwin
2015-02-03 16:26:13

瘦肉丸是福建的传统小吃,味道鲜美,口味纯正而闻名海外。温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸,也称瘦肉羹,来源于福建省福鼎市,细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。很多人在饭馆餐厅品尝到,都想在家中自己动手制作瘦肉丸,却无从下手,今天我们就教大家如何做正宗的瘦肉丸!

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种 很传统),也称瘦肉羹,来源于福建省福鼎市,细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,鲜香俱全、美味可口。

1、准备新鲜猪肉,取瘦肉部分,以个人口味而定,自己动手打成肉泥状,或者用搅拌机,肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。

2、再在这里面加入淀粉,任何口味的均可,搅拌均匀

3、烧一锅的水,等到水烧开了,把瘦肉泥均匀的抹在盘子上,用调羹一点一点铲进去。

4、等瘦肉丸浮上水面就说明熟了,可以起锅了,再加入自己喜欢的调料,一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦!

经过简单的几步,一碗美味的爽口的瘦肉丸就大功告成了,自动动手制作的瘦肉丸不但美味健康,而且吃着自己亲手制作的瘦肉丸,是不是有一种超脱味蕾之外的特别美味呢?当然北方人也可以根据口味采用别的肉类进行制作,方式大同小异。


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