现如今，苦菜因为天然物污染受到了人们的喜爱，而且因为它本身对于预防癌症有一定的作用，所以经常食用一些苦菜，对于人体是有非常不错的效果的。不过人们一般在食用苦菜的时候，主要是将其作为凉菜来食用，凉调之后口味比较清淡，是非常符合大众口味的一道美食。
不过苦菜可不仅仅是用来凉调这一种方法的，苦菜还可以搭配其他的食材来进行熬汤，比如说和小肠搭配来熬汤，口味就非常的好。如果说您不会做苦菜小肠汤的话，本文会为您做出介绍。
原料
1、主料：野生苦菜干若干（依个人喜好），猪小肠头2个。
2、辅料：盐10克，味精10克。
制法
1、将猪小肠翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。
2、把苦菜干摘洗干净，浸泡于清水中2个小时(怕苦的话，苦菜泡发在入锅用沸水煮一下）。
3、锅置中火上，倒入清水，将洗净的苦菜、小肠头一同放入，用文火烧煮3小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。
猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净。记得俺有一次在家处理生猪肚，翻过来掉过去，一会儿粗盐一会儿面粉的蹂躏了老半天才搞定，小肠在猪肚下端，又曲里拐弯的，这难度就更大了，洗不干净的话，煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。
小肠要煮至烂软，不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下；但也不能表层与内层完全分离脱落。小肠煮烂捞出切段。将小肠汤放入小肠煮开，加入洗净的苦菜，滚一滚立即熄火出锅。
上述就是苦菜小肠汤的做法，虽然这道汤的口味有点苦涩，为了让这道汤的口味更好一些，在制作的时候要注意，苦菜要等快要关火的时候放入，而且放入之后滚一滚即可，如果是滚的时间长的话，口味会非常苦涩，甚至无法食用。
