肥肠炖豆腐

香米
2014-06-20 21:25:08

肥肠,众所周知就是我们常说的猪大肠。猪大肠不仅有极好的柔韧性,此外还有润燥,补虚,止血等作用和功效。尤其适合经常便秘,痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说,本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐,营养和美味更加升级。那么到底肥肠炖豆腐的做法是什么呢?

其实肥肠炖豆腐是一道较为简单的家常菜式之一,因此制作的时候并不需要花费你太多的时间和精力,就能够轻轻松松地享受到美味和营养了。那么到底肥肠炖豆腐的做法是什么呢?

肥肠炖豆腐

制作材料

主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克;辅料:油菜心100克,胡萝卜25克;调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克

制作方法

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;

2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;

3. 油菜心洗净,劈成单叶;

4. 葱、姜切成末;

5. 蒜切片;

6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片;

7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;

8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;

9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。

制作要诀:本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。

关于肥肠炖豆腐的做法,大家已经了解了。首先要把肥肠清洗干净,然后将煮熟的肥肠切成大小适中的块状物,另外豆腐也要切成菱形状,这样看起来更加美观性更好,而且小块一些比较容易煮熟。此外制作的时候如果没有高汤,那么可以选用清水代替,但是味道相对于高汤来说差一些。


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