鸡蛋中的蛋白质含量是非常丰富的，这也是人们生活中很常见的一种食物，关于鸡蛋的吃法多种多样，除了每天早上能够将鸡蛋作为早餐使用之外，也可以将鸡蛋加在饺子馅里面，吃起来的口感还是非常不错的，鸡蛋和某些蔬菜一起来包饺子也非常好吃，那么鸡蛋和啥菜包饺子很好吃呢？
1.韭菜鸡蛋饺子
1.先炒2个鸡蛋凉凉备用，面和好放一边醒着，韭菜洗干净，凉去多余水分，鸡蛋切碎，韭菜切末，倒油搅拌均匀，放入切好的鸡蛋，搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀，最后放盐搅拌均匀，面揉好，揪成小剂子，揉圆，擀皮，包馅，包好的饺子依次排好，防止粘连，开锅下饺子，把饺子煮熟。
2.白菜鸡蛋饺子
备齐材料，麦芯粉加蛋清、适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着，这里基本上是4个蛋黄，炒锅多加一点油煎熟鸡蛋，拌馅时不用另加油。白菜洗净切碎，加盐腌制5分钟，攥掉水分，胡萝卜去皮洗净擦丝，葱姜切碎，不喜欢姜的可以不放，所有材料倒入盆中加入适量的盐、蘑菇粉、美极鲜味汁调味，包饺子，砂锅加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子恰到好处。
3.荠菜鸡蛋水饺
准备荠菜400g、鸡蛋4个、调和油适量、食盐适量，荠菜洗净切碎，鸡蛋炒熟和荠菜放入盆中，加入盐，油拌匀，和面，揪剂子，擀皮，放入饺子馅，包饺子，包好的饺子，将饺子入锅煮熟即可。