月饼是我们传统节日的一种美食，月饼主要以甜味为主，而随着现代社会的人们对饮食上水平不断的提升很多种馅料以及口感的月饼越来越多，而韭菜鸡蛋馅的不适合做月饼，会容易影响月饼的口感，韭菜鸡蛋非常适合做馅饼，或者是用来包一些传统面食。
有韭菜鸡蛋馅月饼吗?
月饼的种类有很多，但是并没有韭菜鸡蛋馅的月饼。
韭菜鸡蛋饼的做法
食材明细
主料： 鸡蛋适量， 韭菜适量
辅料： 酱油适量 ， 十三香适量 ，蚝油适量 ，淀粉适量 ，米醋适量 ，盐适量
制作步骤
1、材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香
2、韭菜切成小粒。
3、 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
4、把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
5、锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6、散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。
做法二
食材
主料
面粉300g
鸡蛋4个
韭菜300g
辅料
食盐适量
十三香适量
油适量
步骤
1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。
2、再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
3、分成大约50克大小剂揉圆。
4、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
5、韭菜洗净切碎备用。
6、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
7、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。
8、均匀摊开。
9、盖上一张面皮。
10、拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
11、揭去按压掉多余的面皮备用。
12、煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。
13、一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。
小贴士
1、适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。
2、由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。
做法三
用料
韭菜 1小把
鸡蛋 1个
中筋面粉 适量
盐 少许
植物油 适量
做法步骤
1、韭菜一小把清洗干净后切碎。
2、1个鸡蛋打散加入适量中筋面粉。
3、分次加入清水，再加入1小勺盐，用手抽搅打均匀静止一会。
4、然后再加入切碎的韭菜。
5、再次搅拌均匀
6、炒锅烧热刷一层薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到锅中。
7、待一面煎至定型后再翻面，煎至表面微微发焦就可以了。
8、全部煎好后切小块食用