山药中含有大量的不饱和脂肪酸，多吃山药不仅有助于通便利尿还有助于降低血压血脂，所以无论是对于年轻人还是小孩子来说，山药都是一种非常不错的食材。在吃山药的过程中，除了炒山药之外，将山药和排骨搭配在一起制作成山药排骨汤也是不少人的喜爱。接下来的文章推荐的几个山药煲排骨汤的做法。
材料
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
菜品介绍
菜品名称：山药排骨汤
菜系：家常菜谱
功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧加清炖为佳
做法
做法一
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克
山药排骨汤正在加载山药排骨汤
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
制作步骤
将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;
1、芹菜洗净切段;
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;
3、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;
4、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
制作要诀
1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
做法二
材料
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
步骤
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
