很多的地方都有种植山药的习惯，很多的农户都喜欢在自家的庭院里种植一、两棵山药，山药种植在庭院里不需要多大的地方，一根长棍就可以攀爬山药的腾，山药种植可以直接用山药做种苗，需要挖很深的坑，以便于山药的生长。也可以用腾蔓上的山药豆做种苗，不过采挖的时间需要常一点。
山药是一种药食同源的好东西，山药作为食物营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 能供给人体大量的黏质蛋白，对人体有特殊的保护作用，山药很多人都觉得味道淡，其实山药也可以吃的有味。
烩山药丸子
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
原料:山药、牛腩。 做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 这是其它食物无法比拟的。
