发糕是一种比较美味的食物，这道美食主要是利用糯米粉加上其他的配料制作而成，可以根据自己的口味来调整，而且吃发糕能够补充体力，因为发糕富含糖分，是用来填饱肚子的食物之一。南瓜发糕是一种比较受欢迎的品种，但是不少人制作南瓜发糕都存在一些问题，例如，南瓜发糕为什么蒸不好呢？
南瓜发糕为什么蒸不好的原因：
1、粘米粉是不能用来做发糕的，面粉，玉米粉，紫薯粉，豆渣，米粉都可以做发糕。
2、蒸锅原因。注意排气就不会黏了。
南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品。口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。
正确做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
注意事项：
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖
3、模具内壁抹油，可以防粘，出模的时候方便点。
4、发酵至两倍以上大小，但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳！