教你南瓜发糕的做法大全

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发糕相信大家都不是很陌生，这是一种日常生活中所吃的主食之一，吃上去既松软又有营养，而且还有一丝甜甜的感觉，可以提升人们的食欲。随着发糕的制作工艺不断的改进，一些新型的发糕制作方法也出现在大家的面前。比如在发糕制作的时候加入一些南瓜，可以做成南瓜发糕，特别好吃。做法是什么呢?

食材用料：

南瓜泥300克

高筋面粉240克(或者普通面粉)

发酵粉3克

白糖30克

牛奶100克(或者改为90克水)

做法：

1.南瓜去籽后切成小块

2.上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热10分钟

3.蒸好后给南瓜去皮，把南瓜捣成泥晾凉备用

4.往南瓜泥里加入白糖搅拌均匀

5.牛奶用微波炉温热后加入发酵粉搅拌均匀

6.把牛奶倒入南瓜泥里搅拌均匀

7.加入面粉

8.搅拌成面糊

9.盖上盖子让其发酵到两倍大就可以

10.在另一个容器里(我准备了六寸蛋糕盒)涂上黄油或者别的食用油

11.把面糊搅拌消气

12.倒入蛋糕盒

13.手里沾点水把面糊整平

14.把大枣清洗干净后切成片

15.放在面糊上面

16.让其再发酵一下，不用发到两倍大，稍微涨高点就可以

17.盖上保鲜膜，冷水上锅蒸半个小时关火焖5分钟拿出锅

18.倒扣出来切块就可以吃了

菜谱小贴士：

1.做发糕配方不那么重要，不像做蛋糕一定要严格按照方子，做发糕就是把面粉变成面糊就可以，只要不要太稀;

2.发糕发酵方法不一样，口感真的不一样，如果水量适中，我们用一次发酵，就是让面糊发到两倍大就蒸，那样做出的发糕口感会非常蓬松，但是如果水量大了一点，还是一次发酵，那样会非常软绵;

3.做发糕自然要用到发酵粉，这非常关键，如果你忘了加，那做出的是疙瘩了，但是总觉得有点酸。

4.两次发酵口感更好，但是两次发酵的程度不一样，第一次发酵到两倍大，第二次就不用到两倍大，因为第二次涨得太高，蒸好后回缩的会很厉害;

5.不喜欢酸味的，可以在第一次发酵后加一点碱水，那样口感就非常好了。

在制作南瓜发糕的过程当中，肯定会留下来一些南瓜籽，而这些南瓜籽也不要扔掉，可以有别的作用。把南瓜子洗干净之后抄一抄，之后研磨成粉末，在一个被子当中倒入一些蜂蜜加入南瓜籽粉末以及开水，这样喝下去可以驱除体内的蛔虫。

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