食品抗氧化剂

小雨
2014-04-25 15:29:53

现在很多的食品都会使用一些添加剂,对于食品抗氧化剂大家可能还不是很清楚,在大家的生活中有很多的地方都会用到食品添加剂的,所以对于食品抗氧化剂大家都想要进行了解一下,大家都不希望吃到对自己的身体有危害的东西,下面介绍一下食品抗氧化剂。

对于食品抗氧化剂大家也都非常的清楚它们的作用,在大家的生活中也会经常接触到的,所以对于食品抗氧化剂大家也不陌生,但是具体食品抗氧化剂都有哪些呢?大家一起去了解一下食品抗氧化剂吧。

食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质,而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等,从而降低食品的感官质量和营养价值,甚至产生有害物质,引起食物中毒。

天然VE:大量存在于植物油脂中,并且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中,可回收大量的精制vE混合物。该成分抗氧化性较好,使用安全,在食品保鲜中已得到大量使用。类黑精类是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物,其抗氧化能力相当于BHA和BHT。

香料提取:早在20世纪30年代,人们就开始对香辛料的抗氧化作用进行研究。到50年代,科研人员对32种香辛料进行分析,发现其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。这类产品多含有黄酮类、类萜、有机酸等多种抗氧化成分,能切断油脂的自动氧化链、螯合金属离子,并起到与有机酸的协同增效作用。

食品抗氧化剂通过上面的介绍之后大家都非常非常的清楚了,在任何时候人们都要注意自己的身体健康,大家的身边的这些食品添加剂也要引起大家的注意,大家在生活中要安排好自己的饮食,这样大家才能更加好的利用食品抗氧化剂的。


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