鸡肉怎么去除腥味呢?
王喜萍
要为鸡肉去腥,首先要注意的是鸡肉的种类,可以用不同的方法来去腥。首先是现在宰杀的鸡肉的去腥方法,是用啤酒、胡椒粉、盐去腥,将杀过的鸡肉放入清水中,再加入准备好的调料,浸泡20分钟即可除去鸡肉中的腥味。如果是冻鸡,可以用姜和生抽进行腌制,一般十分钟后鸡肉的腥味就会消失;也可以在炖鸡的时候,放入黄酒、绍酒等,也有消腥的作用。
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