白切肉的做法有哪些？有哪些功效和作用？
白永明
白切肉是上海地区的一道特色冷菜，因其做法简单，味道鲜美而广受欢迎。此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，可蘸虾酱佐食，味道鲜美绝伦。在逢年过节时常吃的一种食物。白切肉的做法多种多样，最好选用猪腰瘦肉，煮的时候放些桂皮、花椒等佐料。要注意掌握火候，不宜过老也不宜过嫩。做的时候可以配合一些蔬菜，不仅可以补充蛋白质还可以补充维生素，饮食均衡有利于身体健康。
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