食用醋的做法是什么？该怎么吃更合适？
金昌盛
醋在中国已经有几千年的历史了，中国人的智慧充分发挥了醋的作用，从调料到药材，可谓一种廉价宝贝。醋的种类很多，常见的有粮食醋、果醋、米醋等。在中国北方，主要是粮食醋。在生产原料方面，南方和北方也有差别。北方用高粱和小米酿造醋，而南方用糯米和大米酿造醋。醋作为一种调味品，可以生津开胃，美容养颜，当做药用时，可以止痒消肿，还可以活血散结。食醋除了其本身的这些功效外，还可以帮助食物中的营养素、食物中的铁元素的吸收。食醋中的还原物质能使铁元素保持在二价状态，易于吸收。
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