食用醋的选用技巧

养生专家
2013-08-10 00:00:00


  醋几乎是人们每天都要食用的调料,吃面时人们习惯于放一勺醋,炒菜时,人们也习惯于放一勺醋,醋可清热消暑,醋可解酒,总之,醋的用途很多,醋的作用很大,被人们广泛的食用。但是,市面上的醋也有优劣之分,在选用时一定要谨慎。下面我们来看看粗的选用技巧。


  1、闻香尝味

  闻香:好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。

  尝味:酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

  鼻子是我们选用食物和其他物品的最好的利器,如果我们食用的食物有不良异味,那不仅让我们提不起食欲,而且吃完之后也许会引起不良的胃肠道反应,导致呕吐等恶果。因此,首先要闻起来香,才能有吃下去的理由!


  2、观察色泽体态

  看色泽:具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。

  看体态:体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好,反之质量较次。


  3、看标签

  一看标签上标明的醋酸含量:一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。

  二看标签上标明的生产方法:是酿造食醋还是配制食醋,根据个人爱好选购。



  三看原料:用面粉、糯米、大米酿出的醋质量更好,且有营养,而用醋精兑水制作出的醋,质量较差,毫无营养成分。因此观察原料也可以辨别真假醋。

  三看清生产日期:一般来说,醋的保质期是6个月至1年。不要购买过期产品。

  四看清生产厂家:不要被类同标签图案误导。


  4、认准“QS”

  购买食品认准“QS”标志,以此来鉴别食醋优劣。


  5、震荡

  将两瓶醋拿起来,来回地摇晃震荡后观查:若是真醋,震荡后的泡沫不会很快消失,假醋则不然,过一会儿泡沫就会消失。

  另外,专家提醒说,醋有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵醋应呈琥珀色,有食醋的特有香气,酸味柔和绵长,稍有甜味,体态澄清,浓度适当。液态发酵醋酸味感强,外观较透明。


  温馨提示:大家在日常生活中,每天都会食用醋,因此,购买时不可粗心大意,有些不良商家故意购买一些便宜的劣质的醋,以赚取暴利,但是我们在选购时,就需要了解以上的一些选购技巧,以防被不良商家坑骗!


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