猪小肠要怎么清洗呢？

伪装灬那么累问 2015-03-17 10:52

今天刚买了猪小肠，想自己尝试着做一下，但是听别人说如果清洗不当的话，做起来会有腥味要么就会变得苦苦的，所以我想问一下怎么清洗才是最好的呢？

白永明

要吃好猪小肠要注意清洗猪肠的方法。首先要注意的是，不要把猪小肠放在盐水里清洗，否则当再灌入肉内陷时，猪小肠就会破掉。反复用淀粉或生面粉清洗，也可以用面粉加点醋，不要弄得太稀，一次洗一遍，把猪小肠放在里面反复揉搓，然后放在清水里清洗。也可以泡在苏打水里，这样煮熟的猪小肠比较脆，不易变色。

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