请问如何腌制咸鱼呢？
王喜萍
首先，杀死鱼后，除去鱼肚内的内脏，冲洗干净，除去鱼鳃，刮去鱼鳞，将鱼身上的粘液冲洗干净后，稍微沥干。按照一斤鱼的做法，加入大约五十到七十五克的盐，将鱼平铺在腌制的罐中，罐中提前放上一层盐。腌制一段时间后，会有大量液体渗出，此时将鱼取出，用淡盐水冲洗干净，置于阴凉通风处，避免阳光直射，晾一会儿即成咸鱼干。
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