发面碱大了应该怎么办呢?
薛庆鑫
在蒸馒头的时候,发面碱大了的确会导致馒头发黄,还会有一股较浓的碱味,这样就会让人没有食欲。那也不能这样不管,否则蒸好的馒头就白白浪费了。发面碱大,可在蒸馒头的水中,滴入少许食醋,再放入锅中蒸熟。不一会儿,奇迹就出现了,大约15分钟后,你就会看到,刚刚还是发黄的馒头,瞬间变成白色的了,而且也没有那股碱味了。
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