千层饼大家应该都吃过吧，这样的一种饼是很受欢迎的，特别是很好的一种早餐，配上一碗粥就很有营养了，千层饼的做法也不同，在南北方它的做法是有很大的区别的，特别是用发面制作的千层饼是很多人都很喜欢吃的，很软，更蓬松，下面我们来看看发面千层饼的做法。
千层饼是大家平时都会经常吃的一种面食吧，它的味道是特别好的，它有很多的制作方法，今天我们介绍的是发面的千层饼，那么大家想了解发面千层饼的做法吗，赶紧来看看吧。
1. 面粉加水搅成絮状。 2. 揉成光滑的面团。 3. 发酵至两倍大。 4. 发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。 5. 揉成一头略粗的粗条状。 6. 洒干面粉擀开，擀薄。 7. 10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。 8. 均匀抹上酥油。 9. 从一端开始卷起。 10. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。发面千层饼的做法第11步 11. 轻轻擀开擀薄成饼坯。发面千层饼的做法第12步 12. 放入锅中，小火烙至两面金黄。发面千层饼的做法第13步 13. 切开即可食用。
小贴士
擀的越薄，层次越多越分明。
千层饼的其他做法
淋糖千层饼
【主料】：小麦富强粉125克,小麦面粉375克
【辅料】：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克,盐10克
【特色】：层次多，酥脆咸香。
【做法】：
1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克
2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻
3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬
4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻
5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱
6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
馄饨千层饼
【特点】风味独特，口感香脆润滑。
【原料】
1.馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油(鸡油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
【制作过程】
1.葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。
2.将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面;依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。
3.将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。
多吃面食是很好的，面粉中含有淀粉，蛋白质，对我们的身体都很好，今天我们介绍的发面千层饼的做法大家是不是也学会了一些，以后就可以自己做发面的千层饼吃了，味道会更好，发面的面食会更软，很适合老年人吃。
