发面千层饼的做法

小白
2014-07-16 14:52:17

千层饼大家应该都吃过吧,这样的一种饼是很受欢迎的,特别是很好的一种早餐,配上一碗粥就很有营养了,千层饼的做法也不同,在南北方它的做法是有很大的区别的,特别是用发面制作的千层饼是很多人都很喜欢吃的,很软,更蓬松,下面我们来看看发面千层饼的做法。

千层饼是大家平时都会经常吃的一种面食吧,它的味道是特别好的,它有很多的制作方法,今天我们介绍的是发面的千层饼,那么大家想了解发面千层饼的做法吗,赶紧来看看吧。

1. 面粉加水搅成絮状。 2. 揉成光滑的面团。 3. 发酵至两倍大。 4. 发酵好的面团,揉匀,醒10分钟。 5. 揉成一头略粗的粗条状。 6. 洒干面粉擀开,擀薄。 7. 10克面粉加30克油,五香粉,盐,混合成油酥。 8. 均匀抹上酥油。 9. 从一端开始卷起。 10. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。醒15分钟。发面千层饼的做法第11步 11. 轻轻擀开擀薄成饼坯。发面千层饼的做法第12步 12. 放入锅中,小火烙至两面金黄。发面千层饼的做法第13步 13. 切开即可食用。

小贴士

擀的越薄,层次越多越分明。

千层饼的其他做法

淋糖千层饼

【主料】:小麦富强粉125克,小麦面粉375克

【辅料】:鸡蛋150克调料:黄油500克,醋精5克,盐10克

【特色】:层次多,酥脆咸香。

【做法】:

1.酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克

2.再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻

3.皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬

4.擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻

5.在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱

6.连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀:还可制作成起酥大饼,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

馄饨千层饼

【特点】风味独特,口感香脆润滑。

【原料】

1.馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油(鸡油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

【制作过程】

1.葱洗净沥干,发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

2.将馄饨皮分成6组,每组5片。将馄饨皮5片铺平,将作法1的馅料涂在其中4片上,——叠起,最后一片盖在上面;依序做好6份,每份周围再撒上少许面粉封住,避免馅料流出。

3.将油锅热至160—170摄氏度,放入做好的千层饼,炸至外表呈金黄色即可捞起,油沥干后食用,整片食用或切成小片均可。

多吃面食是很好的,面粉中含有淀粉,蛋白质,对我们的身体都很好,今天我们介绍的发面千层饼的做法大家是不是也学会了一些,以后就可以自己做发面的千层饼吃了,味道会更好,发面的面食会更软,很适合老年人吃。


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