怎么用碱面发面比较好呢?
王喜萍
用碱面蒸出来的馒头特别甜还很有嚼头,很多人都喜欢自己蒸馒头吃,但是蒸馒头确实是个技术活,需要掌握放碱发面的技术才行,一般都是用碱把面和了之后放一段时间,让面充分的发酵出来,然后再用碱把发酸了的面进行中和,这个需要掌握放碱的多少也是个技巧,放多了会发黄,放少了会发酸,所以我们一定要边放碱边试试碱的多少,当碱量适中的时候才能蒸出好馍。
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