怎么制作米酒更好喝呢?
白永明
米酒制作要选新的糯米,将糯米洗净,泡四五个小时,放入锅中蒸半小时左右。蒸好后,将糯米放入盆中,放凉,晾至不烫手即可。找一个罐子,把事先准备好的酒曲拿出来,放一层糯米,再放一层酒曲,最后压实,在中间挖一个洞。密封罐子,放在温暖的地方,如果天冷了,可以用棉布包起来。三天后打开酒瓶,里面有清甜的酒味,中间的洞里有明亮的液体,就是米酒。
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