薏仁米是一种非常好的食品，它既能拿来做主食，也可用来做药。薏仁米的功效与作用虽然在目前得到了我国很多人的认可，但以前的时候是很少有人知道它的作用的。但是在日本，人们都普遍把它当做抗癌食品来吃。它不仅可以抗癌，还能清热，并且对于美容养颜有非常好的效果。
薏仁米能够健脾利湿，如果脾胃不好的朋友多吃一点薏仁米是非常有好处的。薏仁米的功效与作用非常广泛。我国在古代就有关于对它的具体记载。但是如果薏仁米入药的话，加工的方式不同，作用也会不同。
中药的炮制是非常讲究而且影响其功用，炒制机理是要使其性味改变，更适合用者。炒薏米仁的功效：健脾，补肺，清热，利湿。治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。
现代研究表明，薏仁米中中含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、腺苷、微量元素。活性成份有薏仁米酯、薏仁米多糖。动物试验证明，薏仁米具有一定的降血压、降血糖、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、抗炎、增强机体免疫力的作用。这些作用可能就是薏仁米美容抗皮肤老化的作用机理。
薏仁米算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，炒薏米仁比较有利于肠胃的吸收且炒后性平甚至偏微温，健脾作用比生的强，但利水功能却不如生的强，生薏仁偏于清热排脓，多用于脓肿。
如果夏季遇到多雨的天气，人会感觉到非常不舒服，而这时候吃一些薏仁米,薏仁米的功效与作用是非常利于除湿的。薏仁米如今在市场上非常常见，而且价钱也不是很贵，既经济又实惠，是一个比较大众化的养生食品，如果想要美容的朋友可以多吃一些。
