抗氧化食品也叫做防衰老食品。在人体新陈代谢的过程中，会不断产生废物，这些废物氧化细胞，‘导致细胞过早发生老化，进而失去繁殖和分裂的能力，造成人体组织的过早衰老。而抗氧化食品则能够阻止这一进程，进而延缓人体衰老。
抗氧化食品非常多，这些抗氧化食品都是健康食品。红薯就是不错的抗氧化食品。红薯中含有大量的纤维素，和丰富的赖氨酸，能够增加饱腹感，同时阻断人体的衰老过程。
除了红薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。
抗氧化食品：
1、基础型抗氧化元素：维生素。代表食物：各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。
2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质。硒及锌、铜、锰、铁等。
3、新秀型抗氧化元素：植物性营养素。代表食物：大麦、小麦胚芽、玉米。
4、饮品型抗氧化元素：多种饮品。代表食物：绿茶、牛奶、红酒、水。
抗氧化营养素其实就来自大地之母的自然元素里，这些自然元素存在于动植物中。以植物为例，植物必须要在太阳底下生长，而阳光的照射正是产生自由基的原因之一，为了生存，它们会自动地产生抵抗自由基的物质来保护自己，而人类就得以经由摄取这些植物，来获得抗氧化能力。而这些能抵抗自由基的物质，就叫抗氧化营养素。简单的说，抗氧化营养素是指能消除自由基，或抑制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力的营养物质。
造成人体过早衰老的原因是多方面的。现代社会人们生活压力大，精神长期处于紧张疲惫之下，人体机能过早衰退，各种慢性病的发病率急剧上升。除了合理摄入抗氧化食品之外，保持合理的作息和生活规律，也能够防止人体老化。
