芸豆在我们平时的饭桌上也是可以常常见到的一种菜系，它的做法也很多的，比如说我们可以直接将芸豆炖着吃，也可以将芸豆与鸡蛋炒着吃，还可以做成芸豆丝等。在进行芸豆的做法的时候，必须要了解芸豆的特点是什么，这样才可以做出美味的芸豆菜来。我们先来了解一下芸豆炖土豆要怎么做。
芸豆炖土豆也是家常菜，但是对于这种家常菜来讲，做的时候一定要注意要将芸豆给煮熟才能食用的。否则会因为芸豆的没有煮熟而影响到了芸豆炖土豆的美味，同时也会引起人们因为芸豆而出现中毒现象。
原料：
芸豆、土豆、鸡腿、淀粉、生抽、姜片、八角。
做法：
1、锅内倒油，放芸豆炒炒;
2、多炒一会儿后，加点豉汁，再炒炒，后出锅;
3、另起锅，倒油，放入姜片、八角、鸡腿肉(一只鸡腿，跺成块儿后，用淀粉生抽腌制一下)，炒炒;
4、加入土豆，炒炒;
5、把芸豆放进去，炒炒;
6、加水;
7、15分钟过去了，还是水水的，那就大火收汁吧;
8、喜欢汤汁多一些，就多留一点，差不多后，关火，出锅，开吃。
夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
了解了芸豆炖土豆的做法虽然重要，但是我们更重要的是要了解芸豆在做法方面一定要注意的就是煮熟煮透。正如我们专家所讲的，只有煑熟煮透的芸豆吃起来才安全，才放心，才健康，才能发挥出其营养的价值来。希望大家能够通过我们的网站了解到更多的关于芸豆的资料。
