β-胡萝卜素是自然界中存在的营养成分，它可以抗氧化、解毒、清除自由基等等。能够够延缓衰老、预防白内障、心脑血管疾病、防癌变等作用，是人体必不可少的元素。大量研究表明，许多慢性眼病就是因为眼底缺少β-胡萝卜素引起的，所以许多用眼人群如学生、使用电脑工作者、慢性眼病患者可以多补充一些β-胡萝卜素。
早在80年代，美国人就意识到了β-胡萝卜素的重要性，他们每天都会喝一杯富含β-胡萝卜素的胡萝卜汁来预防癌症。在中国古代，虽然人们还不知道什么叫做β-胡萝卜素，但是也对胡萝卜的功效有着详细的记载。β-胡萝卜素是怎样有益于人体的呢?本文将为您详细解读：
1、保护视力：
β-胡萝卜素能够促进内感光色素的生成，加强视力形成;有助于视紫红质的合成，提高暗适应能力，预防夜盲症;β-胡萝卜素可以直接作用于眼底部位，可以缓解慢性眼病。
2、抗癌变：
机体内自由基泛滥，不但会损害正常细胞，且常引起畸变而形成癌症，β-胡萝卜素恰恰是自由基最强的“克星”，有抗突变作用。科研证实，癌症病人血中β-胡萝卜素远远低于正常人。
癌症患者接受放疗和化疗时，β-胡萝卜素还能够能降低其毒副反应，维护微粒体膜完整性，防止正常细胞癌变;
3、免疫调节：
β-胡萝卜素能增强免疫细胞的数目和活力，有助于消灭外源性病原体及被感染的细胞;
4、延缓衰老：
β-胡萝卜素不但能直接清除自由基，而且还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，从而延缓衰老。
很多植物中都含有β-胡萝卜素，除了胡萝卜外，绿色蔬菜、芒果、木瓜等等，所以想要得到以上功效的朋友可以多吃一些上述的食物，需要注意的是β-胡萝卜素是脂溶性物质，所以在吃上述食物时，最好不要生吃，而是与油、肉类等等一起做。
