常见的奶类及特点

养生专家
2013-05-08 00:00:00

常见的奶类及特点,奶类已经成为了人们日常饮品中重要的营养物质之一,那么对于市场上常见的奶类饮品,我们应该如何选择和识别呢?

 

奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、人体易消化吸收、营养价值较高的天然食品,奶类食品主要营养成分是含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙。市场上常见的奶类食品有鲜奶、常温奶等。为使消费者能更好地区分和选择不同种类的奶,卫生监督部门提醒广大消费者掌握必要的常识,增强自我保护意识,做到科学消费、健康消费。

 

目前市场上销售的奶类琳琅满目,消费量较大的常见有3种,即巴氏杀菌乳(鲜奶)、超高温灭菌乳(UHT奶、常温奶)、复原乳(还原奶)。

 

1、巴氏杀菌乳(鲜奶):加热72~75℃、保持15~16秒,或80~85℃、保持10~15秒,以杀死对人体有害的病原微生物,并消灭使牛乳变质的细菌和酵母等。但是并不能完全杀菌,仍然会保留部分菌群。该产品在销售过程中需要冷链保存,一般在2℃-4℃的温度下保存的时候为7—10天左右。

 

2、超高温灭菌乳(UHT奶、常温奶):经135~150℃、0.5~4秒的超高温灭菌,以达到商业无菌水平,然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的产品。在超高温下对牛奶进行数秒的瞬间灭菌处理,破坏其中可生长的微生物和芽孢,但也破坏了牛奶中的一些维生素物质。常温奶在常温下保存即可,保存温度最好不低于0℃。

 

3、复原乳(还原奶):将乳粉或炼乳按牛奶成分比例,经过处理和勾兑还原成的液态奶。达到国家标准的还原奶,脂肪含量约为3.5%,乳蛋白含量应不低于2.9%。

 

常见的奶类及特点,专家讲到我们现在很多的消费者都是道听途说,说哪里出得牛奶好就买哪种,如果我们自己学会了如何识别奶类的种类和特性,那么就算是说的再好的奶我们也可以一眼看穿它的真实面目。


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